Стоматологический кабинет "Улыбка"

Из медицины прошлого

Mao — Tue, 03 Mar 2015 10:34:07 GMT

Божье дерево. Так называли в медицинской литературе XVIII века один из видов полыни — Artemisia abrotanum L. Растет в южных районах нашей страны. Это растение описано в известном руководстве по лекарствоведению профессора Н. М. Максимовича-Амбодика «Врачебное веществословие», изданном в 1783 г.

Древнегреческий врач Гиппократ рекомендовал его при грудных заболеваниях («колотье грудном»), а древнеримский врач Гален — как глистогонное средство. Отваром из листьев божьего дерева мыли голову для укрепления волос. Считалось также, что свежие листья, приложенные к ранам, способны исцелять змеиные укусы. Отвар применяли и как средство от насекомых. В современной медицинской практике не применяется.

Рута пахучая. Ruta graveolens L. Представляет собой невысокий полукустарник, растущий в диком виде в Крыму и в южной Европе. В листьях растений содержится душистое эфирное масло, и поэтому в некоторых районах листья руты употребляют как пряную приправу к пище.

Античные врачи считали руту одним из самых драгоценных лекарственных растений. Ее применяли (в небольших дозах) при отравлениях, а также как потогонное, укрепляющее нервы и способствующее пищеварению средство. Позднее спиртовой экстракт из листьев руты (реже из корней) применялся как антиспазматическое средство. В настоящее время, с появлением более эффективных лекарств, препараты руты в широкой медицинской практике не применяются.

Любопытны сведения о пристрастии змей к руте. Среди населения бывшей Курской губернии было распространено мнение, что если в саду на солнечных местах разбросать веточки руты, то вскоре выползут все обитающие вблизи змеи, жадно набросятся на веточки и погибнут.

Цикута. В древнем мире цикутой называли растение болиголов. Conium maculatum L. Собственно цикута, или вех ядовитый (Cicuta virosa L), похожа на болиголов и принадлежит к одному с ним семейству зонтичных. Оба растения очень ядовиты. Экстракт и настойка из травы и плодов болиголова использовались до начала прошлого столетия как болеутоляющие и противосудорожные средства. Сильная токсичность препаратов нередко приводила к тяжелым отравлениям, и сейчас они не применяются.

Хелидоний. Chelidonium majus L., или чистотел большой. Это высокое растение можно встретить на опушках леса, в садах, вдоль заборов. Латинское название растения «хелидониум» происходит от греческого слова «хелидон», что означает «ласточка». Растение издавна привлекало к себе внимание из-за содержащегося в нем едкого млечного сока необычного желто-оранжевого цвета. Врачи древности считали, что это указание природы на способность сока чистотела разжижать, гнать желчь. В народе соком чистотела сводили бородавки. Сейчас врачи изучают свойства сока чистотела с целью использовать сок для борьбы с папилемами внутренних органов.

Божье дерево
Artemisia abrotanum L.

Рута пахучая
Ruta graveolens L.

Цикута
Conium maculatum L.

Хелидоний
Chelidonium majus L.

Ястребинка волосистая

Mao — Sun, 01 Mar 2015 17:02:03 GMT

Душный сосновый бор. Утомленные полдневным зноем поникли нежные травы, и только тимьян, бессмертники да едкие очитки держатся бодро и прямо. Тяжелая жара, кажется, докучает и самим соснам, отливающим медью стволов, а травок-малюток лучами не проймешь. Еще сноровистей стоят ястребинки, обметанные войлоком. Поутру, пока не раскалился воздух, их лимонно-желтые головки были улыбчивыми, нарядными. И листья зеленели лицевой стороной. Но вот устоялся зной, и цветочные головки сжались, посерели. Серыми выглядят и листья, свернутые дудочкой, — точь-в-точь мышье ухо (одно из прозвищ волосистой ястребинки). Войлочная изнаночная сторона теперь подставлена лучам, оттого и колорит заросли изменился — вместо зеленого оказался серым.

Не страшна этим растениям жара, только пуще шубкой прикроются. Неувядами держатся в продолжение всего лета, а в перво-осенье нередко и зацветают по другому разу. Суходолы, выжженные солнцем песчаники, старые дюны и придорожья, а на юге горы украшаются тогда симпатичными золотистыми головками, укрепленными на безлистных стебельках,— поднимаются с пышной розетки лежачих листьев. Как цветки, так и листья волосистой ястребинки могут быть самых различных оттенков. И все же основной тон окраски цветков — желтый, красный или оранжевый, изредка беловато-желтый. Прикорневые листья чаще всего сине-зеленые, но бывают оливково-зеленые, просто зеленые и даже фиолетовые. Длиной они с заячье ухо, цельнокрайные, числом около семи. Лицевая сторона листовых пластинок утыкана щетинками, изнаночная — затянута белым, у выросших в тени — серо-зеленым войлоком. В пору цветения внешние листья розетки усыхают.

Ястребинка волосистая наделена хорошо развитыми побегами, их бывает у нее от двух до десяти. Листья на побегах мелкие, но чрезвычайно опушенные, они-то и похожи на мышиные уши. Осенью листья ястребинок не жухнут и не отмирают: ведь они под снег уходят зелеными — так и зимуют.

Конкретного типа ястребинки волосистой (Hieracium pilosella) не существует. Под этим названием скрывается сборный вид, (цикл), объединяющий многие подвиды и разновидности. В этом цикле насчитывается 624 подвида! Из них 120 найдено в нашей стране. Крайняя изменчивость этого растения во всех своих признаках связана с девственным (апогамным) размножением ястребинок. Именно способность без оплодотворения завязывать семена и дала повод считать мышье ушко феноменом растительного царства. С этим феноменом связан один эпизод в истории генетики.

Шестидесятые годы позапрошлого века. Каноник августинского монастыря св. Фомы в Брюнне (позже - город Брно в Чехословакии) Грегор Мендель завершает фундаментальные исследования по передаче наследственных признаков потомству. Объект исследования — 34 сорта гороха. На тесном монастырском участке, отведенном для опытов, всего на 245 квадратных метрах земли Мендель делает поразительное открытие. Он обнаружил закономерность в передаче наследственных признаков последующим поколениям гибридов, и не только обнаружил, но и математически обосновал свой ключ к познанию наследственности. Огромный труд над десятью тысячами гибридов, никому дотоль неведомые выводы о результатах эксперимента Мендель кратко изложил в докладе «Опыты над растительными гибридами». Этот-то доклад и прочел он в Брюннском Обществе естествоиспытателей в начале 1865 года перед горсткой слушателей. Никаких вопросов самобытному ученому не задавали, и, по-видимому, никто его не понял.

Первым, к кому обратился экспериментатор, был немецкий ботаник Карл Нэгели. Ознакомившись с оттиском доклада, Нэгели настоятельно рекомендует проверить опыты на других объектах, скажем, на ястребинках. Мендель рекомендацию принимает: ведь Нэгели по праву считался крупным систематиком ястребинок. Своеобразное размножение этих растений ему до тонкостей не было известно, как не знал о нем и каноник августинского монастыря св. Фомы. Три года упорнейшего труда по скрещиванию ястребинок, несмотря на аккуратно сделанные труднейшие по технике эксперименты, дали ничтожнейшие, а порой обескураживающие результаты. Закономерности наследования признаков родительских форм, так блестяще продемонстрированные на горохе и подтвержденные на фасоли, левкое и кукурузе, на ястребинках не подтверждались. Опыты пришлось прекратить, несмотря на упорные требования Нэгели об их продолжении. «В нынешнем году ястребинки снова отцвели, но я не смог уделить им больше одного-двух кратковременных посещений. Я чувствую себя поистине несчастным оттого, что я вынужден забросить мои растения...» — сетует Грегор Мендель в письме к Нэгели от 18 ноября 1873 года.

Признание открытий Менделя, как, впрочем, и многих других ученых, произошло значительно позже — только на пороге прошлого века.

Для определения разновидностей ястребинки волосистой за основу берут отношение волосков и железок на листочках оберток. Цветки у этого растения язычковые, в каждой корзинке их насчитывается около ста. Интересно, что суходольные, жаровыносливые формы ястребинки зацветают на неделю раньше равнинных, где условия увлажнения более нормальны. Ко времени плодоношения листочки обертки окончательно грубеют и заметно отгибаются, выпуская семянки на волю. Собой семянки похожи на мелкие палочки, но бывают и призматические; на поверхности вполне различимы десять ребрышек. Хохолок у семянок состоит из жестких волосков. Все ястребинки — преимущественно обитатели умеренной и холодной зон северного полушария. Их много на равнинах, но еще больше в горах, на субальпийских и альпийских лугах. Большинство видов ястребинки сосредоточено в Европе, кроме Арктики, Исландии, Шотландии, Сардинии и Сицилии. У нас его не увидеть в Ростовской области.

Польза от ястребинок совсем невелика. На выпасах и пастбищах скотом не поедаются, особенно сильно-опушенные формы. Зато марал и северный олень не побрезгуют полакомиться мышьим ушком. Имеются свидетельства, что на зимних отгонных пастбищах ястребинку щиплют овцы. Питается этой травкой и боровая птица — тетерев и глухарь, например, склевывают ее листья, бутоны и соцветия. На паровых полях, вдоль посевов и на сенокосных лугах ястребинка — сорняк, причем достаточно опасный.

Пожалуй, только цветоводам расчет приручать некоторые виды ястребинки. Так, для садовых бордюров вполне подходяща ястребинка Кемулярии. Ее дикие заросли находятся в верхнем горном поясе Кавказа, на сухих скалистых склонах.

Само название растения «ястребинка» — переводное. Согласно греческим преданиям, трава эта способствует остроте зрения у ястребов и соколов (уже в этом понятии название фигурирует у Диоскорида). Русские простонародные прозвища ястребинки волосистой — недоспелка (уходит под зиму зеленой); нечуй-ветер (из-за невысокого роста недоступна ветру); волосатик и божий мех (по опушению всей надземной части); сокольница (калька с иноязычного наименования). Употреблялась лекарями в свежем и сухом виде: в отварах — от кровавого поноса и для заживления ран; в толченом виде — чтобы согнать лишай. Полоскания будто бы укрепляют десна и зубы.

Ястребинка волосистая.
На рисунке:
общий вид растения, разрез соцветия, цветок, пестик, созревшее соплодие и отдельное семя с летучкой.

Осоки

Mao — Thu, 05 Feb 2015 03:00:51 GMT

Внешне осоки напоминают злаки, с которыми они и соседствуют на заболоченных, кислых лугах. Но если хорошенько присмотреться, легко заметить очевидные различия у представителей этих трав. Стебли осок не полые, как у злаков, а заполненные сердцевиной и не круглого сечения, а треугольного. Отличает их и то, что у стеблей осок нет утолщений на узлах, а у злаков они видны. Листья осок крепятся к нижней части стебля, располагаясь в три ряда. На ощупь они жесткие, зачастую режущие — снабжены по краям окремнелыми ширинами, отчего и прозваны эти травы резаками, а то и острецами. Корневища резаков, разрастаясь, уплотняются в кочки, иногда внушительных размеров и весьма характерных форм — полусферами.

Удельный вес осок в сенном балансе составляет около трех процентов, уступая первые места представителям злаков, бобовых и сложноцветных. Конечно, осоковое сено хорошим не назовешь. И не потому, что оно грубое и жесткое, главный его недостаток — плохой вкус — осоки бедны солями, белком, сахаром и пряными веществами, зато сверх меры наделены кремнеземом. Немало в них и эфирных масел, обладающих неприятным запахом. Возможно, это и определило посредственную поедаемость осок. Кислое осоковое сено искони рассматривалось крестьянами как второстепенное.

Осок много, только в нашей стране их 533 вида! Они, по существу, встречаются во всех природно-климатических зонах, от тундр до пустынь. Разумеется, степень участия в формировании травянистого покрова да и питательная ценность разных осок неодинаковы. Скажем, в лесной зоне осок изобилие, особенно в травостоях переувлажненных лугов с натечными водами. Но период стравливания резаков здесь невелик — конец весны и начало лета, когда молодые осоки еще достаточно нежны и питательны. Затем они грубеют, деревенеют и становятся пригодны лишь как примесь к хорошему сену или на подстилку скоту. Правда, на юге лесной зоны растут мягко-листные осоки, более подходящие для кормления животных. Их пастбищное гостеприимство, конечно, растягивается на более долгий срок. Но сколько пропадает рослых осок у прибрежий и на болотах оттого, что ни скормить из-под ноги, ни скосить их не удается. Берут только на склоне лета, когда просохнут неудобья. Но кому же нужна тогда эта перестоялая трава? На подстилку, в хлева ее заготовишь и после заморозков...

Иная картина складывается в тундрах. Там животные едят осоки круглый год. Ранней весной их побегами жадно насыщаются олени, отощавшие за зиму. Впрочем, и летом копытные не упустят случая полакомиться мелкоосочниками. С появлением снега роль осок в жизни оленей возрастает. Ведь в зиму многие из них уходят зелеными, живыми. Чем не подснежный корм? Раскапывай и питайся.

Велико кормовое значение осок и в уссурийской тайге. Ведь там, в местных лесах, они зачастую преобладают над другими травами и, пока молоды, представляют собой отменный пастбищный корм. В мае — начале июня лесные осоки особенно богаты протеином, поедаются всеми видами выпасаемого скота. Эти осоки тоже зимуют в зеленом состоянии.

На степных пастбищах — свои осоки. Собой они низкорослы, не режутся, нежны и шелковисты. Их справедливо здесь причисляют к лучшим кормовым травам. Осоковые сенокосные угодья приурочены к поймам степных рек. Заказные тамошние луга тоже поставляют сено, только еще мягче и мельче. А в пустыне? Там тоже найдешь свои виды осок. Причем некоторые из них вегетируют только в марте — апреле, до того как настанет период изнурительного зноя. Тогда они засохнут на корню, превратившись в своеобразное некошеное сено. Пустынные осоки поедаются овцами, козами, лошадьми как весной, так и летом. Эти животные хорошо поправляются и жиреют на осоках. Что касается коров и верблюдов, то они предпочитают питаться другими травами. Приблизительно такая же картина наблюдается и на летних горных пастбищах, где осоки по праву слывут хорошим нажировочным кормом. Надо иметь в виду, что мелкостебельчатые степные, пустынные и горные осоки лучше обыкновенных обеспечены питательными и вкусовыми веществами. Потому и аппетитнее болотных осок — пузырчатой, береговой, стройной и омской.

Помимо кормового достоинства, осоки обладают многими другими полезными свойствами. Судите сами, болотные осоки в свое время помогли образовать крупные залежи торфа. Процесс торфонакопления, кстати, не прекратился и поныне. В пустынях осока великолепно закрепляет пески, да и в средней полосе почвозащитная роль ее на виду. Стоит лишь вспомнить, что поселившиеся на склонах оврага осоки предотвращают его разрастание. В осоковых зарослях на болотах гнездится водоплавающая птица. Сквозь трясину, кочки и зеленые лезвия зарослей не продраться ни четвероногому хищнику, ни браконьеру с ружьем и собакой. Осока — верный страж наших пернатых сокровищ.

Некоторые осоки (двутычинковая, например) могут давать неплохое волокно для плетения. А заячьей осокой набивают мебель (вот какая у нее роль!). Пузырчатую осоку охотники подстилают в обувь — не наминается подошва. Да мало ли для чего пригодится обыкновенная, на первый взгляд ненужная, трава! Из осоки даже бумага получается, если привлечь острец к целлюлозному производству. Интересно, древнейший писчий материал — папирус весьма близок осокам. Папирус разводили в Древнем Египте ради длинных стеблей. С них-то и сдирали тонкую кожицу, которую умело склеивали в листы. Свитки папируса (названы по имени растения, из которого делались) и поныне, через сорок столетий, хранят священные тексты жрецов. Что и говорить, прочный материал!

Из всех осок самая обыкновенная у нас Carex acuta, или осока острая. Собой эта трава невысока, с локоть. Преобладает на мелкоосоковых материковых лугах. По составу питательных элементов острая осока мало отличается от средней злаковой травосмеси. Вместе с ситниками, камышом и белоусом входит главным компонентом в так называемое кислое сено. Убирают до цветения. Как и у других осок, цветки ее на концах стеблей собраны в колоски, а колоски — в метелки. Опыляется ветром, реже — насекомыми. Плод — сухой орешек.

Весьма распространена в лесной зоне и осока стройная (C. gracilis). Именно эта осока образует крупные травостои по влажным поймам, топям и травянистым болотам. Плотные дерновины и кочки остроосочников там видны повсюду. Осока стройная — растение ярко-зеленое, корневище у нее длинное, ползучее. Стебли стоят прямо, высотой до полутора метров и толщиной с мизинец. Формой они трехгранные, каждая грань режется шероховатой плоскостью, листьев много. В метелке от четырех до десяти колосков. Верхние колоски тычиночные, окраской они буроватые, пестичные — черные. Кроме небольших кормовых достоинств, остроосочиики обладают волокнистостью.

Чрезвычайно неприятна осока парвская, получившая кличку «бешеная трава». Это единственный вид осоки ядовитый. Но ядовита парвская осока не сама по себе, а потому, что на ней паразитирует специальный грибок. Особенно опасна для телят и лошадей. Потому-то скот и не заходит в заросли «бешеной травы». Представляют интерес лишь для фармацевтов, ценящих алкалоиды. В парвской осоке обнаружен алкалоид бревиколлии, применяемый в гинекологической практике. Из-за лекарственных свойств эту осоку даже возделывают в подходящих условиях.

На рисунках общий вид, соцветия и цветки осок:стройной (1), пузырчатой (2), низкой (3) и лисьей (4)

Очиток едкий

Mao — Thu, 05 Feb 2015 02:08:46 GMT

Бывает же такое! Выгоревшие к зениту лета, к июлю, песчанистые косогоры вдруг озолотятся какими-то цветочками, оживут пятнами низких зарослей. Приглядитесь к этим травкам-сухолюбам, ведь они совсем не похожи на чахнущие тут растеньица. Собой кустики откормленные, мясистые, сочные стебельки их торчат колышками, и каждый унизан зелеными листочками вроде крошечных оладий. На бесплодных побегах они располагаются густо, на цветущих — пореже. И, главное, наперекор зною стебли цветут вовсю, сияют от переизбытка сил. Не чудо ли?

Да, очиток едкий, или, как его еще называют, молодило острое (Sedum acre), великолепно приспособлен к жарким, бесплодным местам. Вот почему и встречаемся с ним на таких, казалось бы, пустынных участках, как прибрежные пески, каменистые и щебенчатые осыпи, на известняках. Селится молодило и на окраине поля и вдоль полотна железной дороги, но там у мясистой травки найдется немало зеленых соперников, которые в конце концов сумеют заглушить, заслонить любительницу солнца. А без животворных лучей очиток не жилец на белом свете. Ему лучше ютиться на песках, на кладке старых зданий, но чтоб в одиночестве.

Как же достает себе воду очиток? Оказывается, в засушливую, неблагоприятную пору он сам себя поит. Насосется заранее влаги, потом расходует. Поистине «зеленый верблюд»! Так поступают многие суккуленты — растения сочные, мясистые. Таковы уроженцы сухих пустынь — агавы и кактусы, а в пределах нашего Нечерноземья — заячья капуста и приземистая живучка, похожая на коврижку-«розочку». Все они обладают значительными вместилищами воды — толстыми стеблями и листьями. Тот же очиток, в распоряжении которого почти не бывает воды и почвы, умудряется досыта «напиться» в дождь, простирая пошире шнуры ветвистого корневища. Как-то утоляет жажду и за счет росы, она ведь скапливается на растении, а также снаружи и внутри почвы.

А уж что за скопидомы эти сухолюбы-толстосумы! Зря не выдохнут ни одной капли сока. Их девиз: скопить побольше, истратить чуть-чуть. Обычно влагу транжирят листья, но они у очитка кожистые, мелкие, мясистые и к тому же почти лишены отдушин-устьиц. Потом, этот сок слизистый, едкий. Известно, что растительная слизь худо отпускает воду, а значит, снижает испаряющую способность и без того скуповатых наземных органов. Едкость же сока отпугивает животных от зарослей живучки, сохраняя таким образом ботву в неприкосновенности (скусанную зелень восстанови-ка!). Способствует экономному расходу влаги и сам характер заросли. У этой травки заросли низкие, густые. Понятно, такие дерновинки слабо продуваются ветром, а ветер известный мот: сколько ни скопи паров — унесет. Когда же заросль не подвластна ветру, влажный ветер застаивается в ней, что всячески мешает лучам иссушать кустики.

Но вот заросль молодила потухла, трава вступает в период плодоношения. Разросшиеся завязи раздвигаются, превращаясь в пяти-лучевую звезду. Окраской она бледно-зеленая или беловатая, величиной с ноготь. Это плод — листовка. В сухую погоду листовки закрыты, но стоит начаться дождю, и зеленые звезды раскроются возможно шире. Вымывайтесь дождем, спелые семена, падайте на родимую почву! И овальные, светло-коричневые семена вымываются, падают, чтоб затем произрасти и дать новое поколение цветущих стебельков. Иногда их почвой будет щепоть земли, рассыпанная по щели отвесной стены. Плоды с оставшимися семенами снова закрываются.

В первый год укореняющиеся побеги бывают короткими, но густолиственными; цветков они не дают. Зато на втором году стебли отрастают высокими, листочки на них расстанавливаются редко, и густо они смотрятся лишь на бесплодных побегах (черепичками лепятся в пять-шесть рядов), увенчиваются стебельки почти сидячими цветочками. В целом кустик очитка похож на витую плеточку о нескольких концах, за что и прозывался в народе плеточка.

Польза от едкого очитка, можно считать, невелика. Стада не щиплют его, разве что какая коза попробует полакомиться острой травой. Для многих животных он считается даже ядовитым: вызывает рвоту и понос. Невелико применение очитка в народной практике. Правда, это растение в старину заменяло румяна. Натрут соком очитка щеки — и они запылают румянцем, помолодеют. За способность возвращать цвет здоровья — румянец очиток был прозван живой водой. Чем не «живая вода» народных сказок!

Зачастую к помощи очитка прибегали, чтоб вывести бородавки или мозоли, вот и прозвище — очистник. Кличка «прыщенец» за молодилом тоже закреплена не случайно: приложенные к коже растертые стебли вызывают ожог и, как следствие, мелкие пузыри. В малых дозах это средство лишь нарумянит кожу. Высушенную траву, как менее едкую, самобытные лекари прописывали от водянки, падучей и даже от лихорадки. Современная медицина пользуется кристаллическим алкалоидом седамином, полученным из очитка. Этот препарат оказывает возбуждающее и тонизирующее действие. Алкалоиды находятся как в стеблях, так и в листьях этой травы.

Принадлежит очиток к семейству толстянковых и, значит, родствен травам с сочными, мясистыми (суккулентными) листьями. Всего очитков в мировой флоре около 500 видов. Находимы преимущественно на солнечных, сухих склонах, по скалам и каменистым предгорьям. Распространены на юге и севере, даже в тундре. Отечественная флора насчитывает около 55 видов очитка, многие из них содержат едкий сок. Близка к очитку едкому заячья капуста. В средней России встречается пурпуровая заячья капуста, с темно-красными цветками; в черноземных районах она «перекрашивается», обзаводясь зеленовато-белыми соцветиями. У этих растений на корневищах заметны утолщения — мясистые клубни. Юные побеги заячьей капусты пригодны для салата. Очень оригинально молодило Целебора (Sempervivum Zeleborii) с собранными в «розочки» нижними листьями. До того, как такой зеленый комок выбросит побег, он весьма занятен и не похож на другие наши травы. Встречается молодило (по-другому живучка) по опушкам сосновых лесов и на песчаных буграх. Это та самая живучка, которую в средние века заставляли сажать на крышах — будто бы отводит молнию. Растение «молниеотвод» не всегда приземисто, вроде кубышечки: набрав потолще розетку, оно выкидывает высокую цветоносную стрелку. Распускается розовыми цветками. За оригинальность и красоту молодило разводят в садах — образует великолепные ковровые дорожки. Сорванная розетка не вянет так долго, что успевает выгнать стебелек и зацвести. Оттого и названо молодило живучкой.

На рисунке: общий вид растения, цветок, разрез цветка и семена

Белозор болотный

Mao — Thu, 05 Feb 2015 01:27:08 GMT

На склоне лета, когда высокотравье начнет жухнуть и грубеть, а листья на деревьях загрузнут, заматереют, на влажных лугах и по болотам раскроется один из самых запоздалых цветочков — белозор. Пылкие дни еще не меркнут ничуть, но на зорях заметнее густеют туманы, выхолаживая воду и низины. Этот закат тепла и помечен в природе скромной вешкой, нарождением белых звездочек болотного белозора (Parnassia palustris), прозванного в народе ильинской травой — расцветает около ильина дня (2 августа).

Цветок ильинской травки и вправду похож на пятилучевую звездочку. Судите сами: чашечка белозора пятираздельная, белый венчик пятилепестный, тычинок в цветке тоже пять. Против каждого лепестка находится по стаминодию — по бесплодной тычинке. Их назначение — привлекать насекомых, причем для приманки шестиногих опылителей стаминодии наделены головками, с виду напоминающими капельки нектара. Эти обманные капельки и «зазывают» крылатых селекционеров посетить душистую звездочку. Впрочем, белозор пахнет лишь в теплый, солнечный день.

Маленькие насекомые только лакомятся в цветках белозора, для его опыления нужны крупные посредники. Да и созревание пыльцы в цветке происходит неодновременно. Вот как об этом сказано в «Очерках из жизни растений» О. Шмейля: «Если внимательно рассмотреть только что распустившийся цветок, то можно увидеть, что пыльники пяти тычинок лежат на еще не развившихся рыльцах. На следующий день на одной из тычинок пыльник раскрывается и выбрасывает пыльцу; еще через день эта тычинка загибается, и тогда открывается второй пыльник; и это повторяется по очереди со всеми пыльниками. Потом уже созревают рыльца; они приходятся как раз на том месте, где у других цветов, не вполне расцветших, находятся пыльники; поэтому более крупные насекомые, имеющие привычку занимать всю середину цветка, могут способствовать перекрестному опылению, если они раньше побывали на цветке с распустившимися тычинками».

За красиво устроенный цветок, за изящный облик растение названо парнассией — в честь священной горы, на которой, если верить древним грекам, будто бы обитают музы. Видовая помета «палюстрис» означает «болотная». Растение принадлежит семейству камнеломковых.

Русских прозвищ у белозора немало. Москвичи называли его золотничка, тверяки — белоцветка болотная, тамбовцы — сердечник. Известны и такие его именования, как однолист, осенний цвет, хлебная травка. Само слово «белозор», возможно, связано с понятием «взор»: в старину этой травой лечили болезни глаз. Правда, в народной медицине белозор прописывали от поноса и как мочегонное. «В аптеках не употребляется,— читаем в старинном ботаническом руководстве,— но имеет вкус горьковатый, и силу сжимательную и разводительную. Ее цветы и траву можно в отварах пить, от разных внутренних кровотечений, и от завалу в печени; а снаружи на кровавые раны толченую прикладывать, и на больные глаза; семя ее мочу гонит, и рвоту утоляет».

Самобытные ветеринары настоями ильинской травы обмывали раны у скота, чтобы «черви» (личинки мух) не заводились. Кормовые достоинства белозора совсем невелики, но скот все-таки его ест. Имеются сведения, что летом и осенью парнассию поедают овцы и верблюды. В траве обнаружены горькие ароматические вещества и сапонины. Обладает вяжущим свойством.

Не представляют хозяйственного интереса и другие белозоры, а их в пределах нашей страны насчитывается четыре вида: в тундрах попадается белозор Коцебу; на альпийских лугах — белозор двулистный (с двумя стеблевыми листьями); по болотистым и сырым местам субальпийского пояса — белозор Лаксманна. Последний вид, как и среднерусскую ильинскую траву, испытывали на кормовую ценность. Оказалось, что крупный рогатый скот не поедает белозора Лаксманна, овцы поедают его выборочно, а свиньи и совсем не едят. Одни козы с удовольствием расправлялись с болотной зеленью.

С ботанической точки зрения белозор болотный — многолетник с голым ребристым стеблем и коротким мочковатым корневищем. Бывает эта трава и с несколькими стеблями, от 2—3 до 15. Стебель невысокий, снабжен одним сидячим сочным листом, прикорневые листья сердечком, цельно-крайние, на длинных черешках. На верхушке стебля — белый цветок о пяти лепестках, каждый лепесток размером с ноготь. Цветет белозор восемь дней. Завязь верхняя с 3—4 сидячими рыльцами. Коробочка содержит множество мельчайших семян, отдельное семя весит трехтысячную долю грамма. Раскрывается коробочка сверху четырьмя зубцами. Болотный белозор повсеместен в нашей стране.

Бслозор болотный.
На рисунке: общий вид цветущего растения, стаминодий (недоразвившаяся тычинка с железистыми ресничками по краям), тычинка и пестик.

Сочевичник весенний

Mao — Tue, 03 Feb 2015 12:00:26 GMT

Юная зелень еще не закрыла прошлогоднюю ветошь листвы, а уж растения-торопыги вымахали кто с ноготок, а кто и с локоток, зацвели дружно. И краше всех в светлом лесу хохлатки, медуницы, ветреницы и лютики — золотистый и кассубский. Следом за ними раскрываются баранчики, а также фиалка и сочевичник. Этой когорте трав важно до полного развертывания листьев у деревьев вырасти и отцвести. «Все они пользуются тем, что еще рано, что еще светло в лесу. Еще не закрыто ясное небо широколиственным шатром, и полной чашей пьют первенцы весны золотистую небесную благодать»,— вспоминаются строки академика А. С. Серебровского из его книги «Биологические прогулки».

Подобно медунице сочевичник наряден разномастными цветками: на одном стебле можно заметить пурпуровые, фиолетовые и синие. Окраска венчика зависит от возраста: чем старше цветок, тем синее колер. Контраст в окраске лепестков сочевичника способствует его опылению. Майскими днями возле красивого растеньица гудят шмели и снуют пчелы. За медоносность этот первенец весны в большом почете у пасечников.

Растет сочевичник гонко, развивается споро. Толстое ветвистое корневище запасает столько питательных веществ, что по весне оно быстро выкидывает довольно крупный стебель. Возле мелких ранневесенних трав сочевйчник кажется голенастым, высоким, хотя стебель его вытягивается всего на тридцать—сорок сантиметров. Стоят гранистые стебельки прямо, отчего ботаники называют их прямостоячими. Кверху стебли ветвятся, каждая веточка снабжена перистыми листьями, разделенными на две или три пары листочков. Нитевидный отросток вместо усика на общей листовой оси — характерная деталь сочевичника. Этой деталью он выделяется - среди бобовых растений. Широкие нежные листья выдают в нем жителя леса.

Цветоносы у сочевичника тоже прямостоячие, по длине они несколько превышают листья. А вот цветки у этой травки пониклые, собраны в кисти по 3—8 штук в каждой. Цветки достаточно крупные, нижний зубец чашечки длиннее остальных. Интересен процесс опыления сочевичника, ведь в цветке раньше созревают тычинки, а уж затем пестики. Выгрузка пыльцы производится насекомыми. Происходит это приблизительно так же, как и у других бобовых. Шмель (или пчела) присаживается на лодочку — на пару лепестков,— опускает свой хоботок к цветочному донцу, чтоб поживиться медом. В тот же миг лодочка отклоняется вниз и пыльники, освободившись, наносят пыльцевые зерна на голову и грудь шестиногого лакомки. Улетел шмель, выпрямилась и лодочка. Тычинки снова спрятаны и будут пребывать так, покуда не присядет следующий крылатый посетитель.

Иногда один и тот же цветок за день нагружает пыльцою и трех и даже четырех насекомых.

Так происходит опыление у многих бобовых, в частности у донника и клевера. У сочевичника по сравнению с этим оригинальна разве что столбиковая щетка, с помощью которой пыльца выметывается из лодочки. Причем насекомое обязательно выпачкается живой цветенью. Замечено, что верхние цветки появляются позже нижних, стало быть, в них пыльца бывает в ту пору, когда в нижних уже раскроются рыльца. Пчелы сперва садятся на нижние цветки, опыляя их пыльцевыми зернами с других растений.

Плод сочевичника — многосемянный боб. Сухие створки скручиваются на два, а то и на три винтовых оборота. Когда боб трескается, створки с силой разбрасывают семена в стороны от материнского растения. Так в лесной чаще сочевичник без ветра справляется с рассевом своих семян — горошин. Бобы тонкие, но длинные — с палец. В спелом состоянии они становятся бурыми и даже черноватыми. Горошин в стручке — восемь—десять штук, и все они гладкие, пестрые, с хорошо заметным рубчиком. Горошин в стручках немного — от 5 до 23 горошин на плодоносящий побег в зависимости от условий роста и развития. Всхожесть семян где-то около 60 процентов. В посевах зацветает на третий год.

Из 22 видов сочевичника, найденных в отечественной флоре в лесу и по закустаренным местам, вернее всего попадается все же сочевйчник весенний (Orobus vernus). Распространен как в европейской части России, так в Сибири и на Кавказе. И везде это растеньице — отличный пастбищный корм для скота. Не зря его прозывают в народе «коровьей едой». Истосковавшиеся за зиму по зеленой траве коровы быстро поправляются на этом корме, увеличивая вес и прибавляя надои. С помощью химического анализа в траве сочевичника обнаружены: протеины, жиры, клетчатка, каротин и незначительное количество действующих веществ — алкалоидов.

В народной медицине этот первенец весны употребляется от нескольких болезней. Согласно старинному ботаническому руководству, сочевичник «имеет вкус сладковатый травяный, силу смягчительную и мочегонную; пить можно в отварах от задержания мочи; а снаружи прикладывать толченым для размягчения твердых опухолей». Спелые стручья жевали при зубной боли. Просторечные прозвища сочевичника самые причудливые. Воробьиным, журавлиным, лесным горошком он слыл под Уманью, Вяткой и Тверью. Новгородцы называли его лесовым гусинцем, вологодцы — жабницей, могилевцы — зверцом. Известен сочевичник еще и как петушки, сердечная трава (унимали сердечную боль), тропнин, а на Украине — зозулины сапожки, черевички. Грузины именуют эту траву церцвела.

Как весьма милое растение, сочевичник может украсить и сад и каменистую клумбу. Конечно, выращивают его из семян. Так легче обзавестись лесным горошком, да и природе вреда не сделаем. А это чрезвычайно важно в наше время.

Сочевичник, или чина весенняя. Общий вид цветущего растения, разрез цветка, пестик и тычинки, стручки (один из них раскрыт) и семя.

Белокрыльник болотный

Mao — Tue, 16 Dec 2014 16:45:09 GMT

С конца весны и до половины лета цветет приметный житель болот — белокрыльник. Ростом он невысок, с локоть, зато дороден и основателен. Листья на длинных черешках — вровень со стеблем. Каждая пластинка широкая, заостренная, контуром вроде сердца. Дуговые жилки резко проступают как с лицевой, так и с изнаночной стороны.

И все же белокрыльник примечателен не листьями, хотя они, сверкая лаковой зеленью, достаточно красивы. Растение это выделяется прежде всего, початком, в который собраны мелкие цветки. Белой свечой выделяются такие початки среди зарослей болотных трав. На полтора, а то и на три сантиметра возвышается початок белокрыльника, выставляя вперед и покрывало — кроющий лист. Этот лист мясист, заострен, изнутри белоснежный, а снаружи зеленый. Точь-в-точь экзотический цветок калла, которым многие стараются украсить новогоднее или свадебное застолье.

Экзотическим каллам белокрыльник болотный (Calla palustris) родня, причем довольно близкая. Он и внешне напоминает подарочные цветы, но ежели начнешь разбираться в его морфологических особенностях, то и тут найдешь много общего между симпатичными обитателями болот. Взять, к примеру, то же покрывало. Оно у капелюшника (народное прозвище болотного белокрыльника) действительно представляет мешок, который сперва накрывает початок, а потом, разрываясь, освобождает его.

Внешность белокрыльника красят лишь початок, покрывало да еще, пожалуй, листья. Хотя одни листья и не заметны среди растений-водолюбов. Но не за поверхностные красоты полюбился людям уроженец болот. Его основное достоинство — пищевое. Белокрыльник не зря величают болотной хлебницей. В старинном ботаническом пособии читаем: «Хлебница болотная имеет нить толстую, вышиною на три дюйма и более, долго-круглую, листы сердечные — хвостатые, покрывало сверху белое, снизу зеленое... Ее свежий корень имеет запах слабый, моркотинный, вкус острый, едкий, перечный. Сей корень есть преполезнейший для человеческого рода, в случае голоду или недостатку в обыкновенном хлебе, из него делают хлеб». Стало быть, ценность белокрыльника — в корнях!

В давние времена при недороде крестьяне охотно собирали крахмалистые корни белокрыльника, используя их как примесь к муке. Делали это так. Поздней осенью или рано весной доставали корневища белокрыльника из ила, тщательно мыли, затем обрезали мелкие корешочки, а остальное крошили ножом и сушили. Сушка велась на солнце и в печи. Высушенный продукт мололи и полученную белую муку варили. Жидкость сливали, а гущу опять сушили, и только после такой подготовки полученная мука служила примесью к хлебу. Вываренная и высушенная, она становилась съедобной, к тому же теряла острый привкус и приобретала некоторую сладость. Хлеб с примесью капелюшной муки приятен, особенно когда он свеж и пышен.

Мы намеренно так подробно описали процедуру приготовления кушанья из белокрыльника. Ведь, помечая траву символом «съедобная», в справочниках и определителях не всегда рассказывается, что съедобной какая-то ее часть будет лишь после специальной обработки. В случае с белокрыльником, например, кипячение и сушка необходимы, поскольку сырые корни содержат ядовитые острожгучие вещества. После горячей обработки они, напротив, оказываются совершенно безвредными для организма. Крахмал болотного растения, таким образом, при случае может получиться неплохим подспорьем хлебу.

Надземная часть растения — ботва, обычно не поедается животными. Но ранней весной бывает, что корова неосторожно и наберется зеленых листьев белокрыльника. По неразборчивости скот поедает их изредка и в засушливое лето, когда болота мелеют и на пересохших местах пасется стадо. Отравления ботвой этого растения не из легких: в траве найден гликозид типа сапонина. Но особенно токсичны плоды. Они одинаково опасны и для скота и для людей.

Плоды белокрыльника — мясистые ярко-красные ягоды. Размером они с мелкую вишню. Внутри ягод спрятано от 6 до 8 овальных лиловатых семян. Поспевая, плоды обильно смачиваются слизью. Початки с такими плодами красуются недолго: поспеют — и погрузятся в воду.

Свое название белокрыльник получил за белое крыло (покрывало, поволока), окружающее початок. В русских говорах растение известно как белый попутник. водяной корень, гуска и даже змей-трава. Смоляне прозывали белокрыльник еще медвежьими лапками.

Очень заметен белокрыльник камчатский — лизихитон. Обычен он не только на Камчатке, но и на Сахалине. Вот как описан он Е. М. Егоровой в книге «Гармония красок и форм» (Южно-Сахалинск, 1976, стр. 8): «Его крупное белое покрывало имеет красивую форму и сильный аромат, приятный в лесу и менее приятный при близком контакте со срезанным растением. Удивительно живописны лизихитоны у ручьев, когда в ясные дни их белые «паруса», пронизанные солнцем, отражаются в водной синеве. И каждую весну, как и впервые, останавливаешься, ошеломленный этим чудом... После появления цветков вырастают необыкновенно крупные овальные листья, достигающие полутора метров в длину. Цветки лизихитона довольно ядовиты, однако листья ядовиты менее и используются для откорма свиней».

Охраняйте, щадите редкие растения наших болот. Этим вы сбережете красоту родной природы.

Белокрыльник болотный — общий вид растения,
соплодие, цветок, плод, плод в разрезе и семя.

Крапива двудомная

Mao — Fri, 12 Dec 2014 06:06:02 GMT

Когда схлынут полые воды и только-только установится весенняя теплынь, крапива первой среди трав сразу идет в силу, быстро крупнеет, разрастаясь в пышные кустики. Но вот минуло еще несколько дней, и глядишь — кустики уже сомкнулись, превратились в густую заросль. Теперь крапива начнет отращивать стебли, прямые, четырехгранные, ровной толщины. И вот настало время цветения. Утренний ветерок легко поднял облачко сухой, мелкой и подвижной пыльцы, сдувая ее с мужских соцветий на женские. Цвести крапиве долго — месяц, а то и полтора. Вместе с подростом она цветет с мая по сентябрь.

Суровой покажется заросль этой «кусачей, злой» травы. Кто ж не острекался мохнатыми стеблями? Недаром крапиву прозвали жгучкой, жегалкой, стрекашей. Жжется крапива волосками, которыми она усеяна снизу доверху. Волосок представляет собой вытянутую клетку, пропитанную кремнеземом. Волоски так хрупки, что при малейшем прикосновении обламываются, обнажая сосуды с едким соком. Попадая на кожу, сок раздражает ее, подобно тому, как это происходит при химическом ожоге. Ведь в значительной степени сок жгучих волосков состоит из муравьиной кислоты, а она достаточно едкая и острая. «Усмиряют» крапиву в перчатках. В блюдах она уже не стрекается, ошпарка кипятком снимает с нее лютость. Изрубленная и присоленная, она тоже не жжется. О сухой и говорить нечего: это просто безобидные зеленые листья.

Крапивы растут везде — в тропиках и в тундрах, на всех зеленых континентах. Мировая флора насчитывает
до 50 видов крапив, особенно обширно их разнообразие в тропических и субтропических зонах. По континентам распределение этой травы такое: третья часть всех видов встречается в Южной и Северной Америке, четвертая часть приходится на Азию, за ней по богатству крапив стоит Австралия с группой Зондских островов.

В нашей стране встречается десять видов крапивы. Зато какие это виды! Мощные, саженного роста, двудомные крапивы, например, попадаются на всем протяжении от западной до восточной границы. Причем на тысячеверстных расстояниях повсюду сменяются разновидности и местные формы.

Крапива двудомная (Urtica dioica) — обитательница жирных, влажных почв. В пустынях и на солонцах ее не встретить, как не растет она в засушливой степи. Роскошной она разрастается на низинных наносных почвах, на черноземах и удобренных подзолах. Тенистый, влажный лес, побережья водоемов, овраги и балки — вот где найдешь пышные заросли этой крапивы. И, конечно, ее много на пустырях, возле заброшенных усадеб, по межам, у заборов и вдоль дорог. Можно сказать: крапива проникла всюду, где исстари живут люди. Человек расселил ее по всему свету. До прихода европейцев двудомной крапивы не было ни в Америке, ни в Австралии. Ныне она широко распространена и там. Легко смешиваясь с другими видами, стрекучка кое-где поменяла свой облик, затушевалась, хотя распознать ее можно и такой.

Уже в год посева крапива цветет и плодоносит. Продолжительность вегетации целиком зависит от широты местности: на Севере период роста не превышает двух с половиной месяцев, в субтропиках — свыше семи. А в тропиках некоторые крапивы растут круглый год. В наших условиях активная жизнь жегалы затухает осенью, после чего надземная часть травы засыхает и отмирает. Но корневище, обогащенное питательными веществами, не погибает и зимой. Двудомная крапива — растение многолетнее, и оно прочно держится на раз выбранном месте. Обычно это места с нарушенным естественным травостоем.

В весеннюю пору крапива начинает отрастать уже при 5—6 градусах тепла. Ни похолодания, ни даже заморозки не побивают сочных, молодых побегов. И требовательной к теплу бывает крапива лишь в фазе бутонизации и цветения, когда сухая, жаркая погода способствует соцветиям легче раскрыть пыльники. Да и перекрестное опыление тогда произойдет быстрее и семена завяжутся гуще. На созревание семян погодные условия существенно как будто не влияют. Во всяком случае, на Севере они созревают и при крепких осенних заморозках. К влаге, как уже говорилось, крапива весьма требовательна, особенно в первый период, когда буйно растут стебли.

Со стороны хозяйственного значения двудомная крапива — растение уникальное. В молодом возрасте она соперничает с витаминной огородной зеленью. Впрочем, когда мы рвем молодую крапиву, ей еще и соперничать не с кем, разве что со щавелем. Другая огородная зелень появится после. В зеленых щах, в ботвиньях, питательных салатах и пюре — везде крапива крайне интересна как самый ранний овощ. Съедобным растением крапиву считают с эпохи собирательства.

Исстари ее заготовляют крестьяне и на корм скоту. Порубленная на куски и запаренная с другими кормами, она спасает от авитаминоза и свиней и домашнюю птицу. Кстати, куры на крапивных мешанках заметно увеличивают яйценоскость, а молодняк птицы вырастает более здоровым и крепким. Помимо кур, крапивой подкармливают индеек, уток, гусей. Певчим птицам и тем в доме дают этой сушеной травы. Для коров и лошадей крапиву сушат и даже консервируют (в траншеях или башнях).

Прочно забыты прядильные свойства двудомной крапивы. Распространение хлопчатника сильно потеснило даже знаменитые лубяные культуры — коноплю и лен. О жгучей поставщице волокон вообще не вспоминают. А ведь крапива не одну сотню лет использовалась в ткачестве. Исторические хроники рассказывают, что уже в X веке из крапивной ткани шили паруса. Позже из крепкого, пышного волокна выпрядали нити для сурового и ноского холста. А шел он на пошив белья и верхней одежды. Горсти волокон превращались в умелых руках то в рыболовные снасти, то в прочнейшие веревки и канаты. У некоторых малых народностей прядильные свойства крапивы использовались вплоть до XX века.

В этой связи интересны навыки остяков Нарымского края. Когда-то здесь крапиву считали главным лубоволокнистым растением, ценили его и знали. Добывали остяки волокно так. Осенью, как только крапива перестанет расти, ее срезали и связывали в снопы. Высушенные на солнце снопы свозили к жилью, где сначала мяли и очищали от костры, а затем толкли пестами в деревянных ступах и только после этого делили на кудели. Выпряденные нити, правда, получались зеленоватыми, но отбелка — дело известное. Нити вываривали в щелоке, потом сушили на морозе. Холст из таких Нитей был мягок и бел. Иные тонкопряхи раскатывали холсты на тающих сугробах, а летом — на росяные стлища. Вообще приемы обработки крапивного волокна у остяков во многом сходны с обработкой конопли русскими крестьянами.

По существу, все органы крапивы наделены полезными свойствами. Судите сами, из корней травы получают желтую краску, а из листьев зеленую. Нежные соцветия — старинная чайная заварка, а семена — корм для птиц. Можно из семян и выбить вкусное масло, но кто же таким делом занимается? Выходит, крапиву стоит получше знать.

Морская капуста

Mao — Fri, 05 Dec 2014 23:33:14 GMT

В своей крови и лимфе мы носим частицу моря. Кровь и морская вода по химическому составу очень похожи. Издревле люди поселялись на морских берегах, добывая здесь пропитание. И море давало им пищу — рыб, моллюсков, водоросли.

Водоросли. Древнейшие представители жизни. Морская трава.

«Есть еще морская трава Яранга, которая около Лопатки выметывается из моря и видом походит на усы китовые. Оную траву курилы мочат в студеной воде и пьют от великого резу»— это первое упоминание о морской капусте в отечественной литературе принадлежит выдающемуся ученому С. П. Крашенинникову, в середине XVIII века посетившему Камчатку. Уже в то время морская капуста применялась местным населением с лечебными целями. За два столетия, прошедших после экспедиции С. П. Крашенинникова, были выявлены многие ценные свойства чудесного дара моря, и теперь морская капуста нашла широкое применение в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве. Есть все основания полагать: в будущем использование морской капусты станет еще более разнообразным.

Морская капуста — это группа бурых водорослей, принадлежащих к семейству ламинариевых (сахаристая, японская, узкая, курчавая ламинарии и другие). Для нее характерно листовидное слоевище, прикрепленное к грунту с помощью похожих на многочисленные коготки приспособлений. Пластинка слоевища у ламинарии японской, например, достигает в длину 15 метров, а у сахаристой — до 3 метров, ширина ее — 20—30 сантиметров.

Особенно много морской капусты произрастает на прибрежном шельфе морей дальневосточного бассейна. Здесь на глубине 20 и более метров вдоль побережья простираются обширные подводные поля морской капусты.

Развиваясь в морской воде, состоящей из самых разнообразных солей, ламинария всасывает их и избирательно накапливает такие жизненно необходимые организму человека элементы, как йод, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, бром, хлор. Особенно удивительна способность ламинарии накапливать йод. Установлено, что килограмм водорослей содержит столько йода, сколько 100 тонн морской воды, иначе говоря, йода в клетках ламинарии в 100 тысяч раз больше, чем в морской воде!

В состав клеток ламинарий входят также витамины А, С, D, Е, Р, углеводы, альгинаты (соли особой альгиновой кислоты) и белковые вещества. Таким образом, морская капуста содержит не одно, а целый комплекс физиологически активных веществ, способных в определенных случаях оказывать лечебное действие. Наряду с этим морская капуста — прекрасный диетический продукт, не только питательный, но и регулирующий обменные процессы в организме.

Добыча и переработка морской капусты ведется уже более 300 лет. В 1670 году в Японии стали добывать из ламинарий агар-агар, а в начале XVIII века в Шотландии, Ирландии, во Франции и Японии выброшенные морем водоросли сжигали в особых ямах. Полученную золу затем промывали, промывные воды выпаривали и получали углекислый натр (соду), которая в большом количестве требовалась для производства мыла и стекла. Еще в начале XIX века в Шотландии в год сжигали около 100 тысяч тонн сухих водорослей.

Однако после открытия в начале XIX столетия французским ученым Лебланом более экономичного способа получения углекислого натра из поваренной соли и серной кислоты, интерес к морским водорослям значительно снизился. Возродился он вновь после того, как в 1811 году французский промышленник и исследователь Куртуа обнаружил в морских водорослях новый элемент — йод, оказавшийся прекрасным дезинфицирующим средством и нашедший широкое применение в медицинской практике. Около 60 лет водоросли были единственным источником этого ценного лекарственного средства. В 1873 году йод был обнаружен в маточных растворах, остававшихся после извлечения селитры из чилийского гуано (птичьего помета). Однако конкуренция чилийского йода не помешала еще долго добывать его из водорослей. Так, в 1916 году в Японии из морской капусты было добыто 300 тонн кристаллического йода.

Во время первой мировой войны, когда потребность в йоде резко возросла, его недостаток стал сильно ощущаться в России, импортировавшей его до этого из Германии. И тут-то вспомнили о собственных ресурсах йодсодержащих водорослей. В 1915 году на Дальнем Востоке был построен завод по выработке йода.

Большой размах поиски отечественных сырьевых ресурсов для производства йода получили в нашей стране только с 1930 года, после выхода постановления Совета Труда и Обороны о создании в СССР йодной промышленности. И в первую очередь внимание ученых было обращено на морские водоросли. Специальные экспедиции изучали запасы морской капусты в морях Дальнего Востока, в Белом море, разрабатывалась оптимальная технология получения йода. На Дальнем Востоке вновь был построен завод по получению йода из морской капусты, а завод в Архангельске, открытый еще в 1921 году, был значительно расширен. Но вскоре морская капуста, как промышленный источник йода, уступила место новому, более перспективному источнику. Советские ученые обнаружили йод в буровых водах бакинских нефтяных скважин и разработали экономичную технологию его получения. Страна смогла наконец полностью удовлетворять потребность в йоде за счет собственного производства. Интерес к морской капусте вновь снизился, но тут выяснились новые возможности ее использования. В 1883 году был разработан способ получения из морской капусты альгиновой кислоты, применяемой в текстильной промышленности в качестве аппретуры для изготовления непромокаемых тканей и в медицине.

Оказалось, что альгинаты (натриевая и калиевая соли альгиновой кислоты) дают хороший терапевтический эффект при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Альгинаты обладают большой вязкостью и высокими адсорбционными свойствами. Принятые внутрь в виде каши, киселя или так называемого альгинового молока, они обволакивают слизистую оболочку кишечника полупроницаемой пленкой, предохраняя тем самым воспаленные места или язвенную поверхность от механических и других раздражений. Кроме того, альгинат кальция обладает ярко выраженным кровоостанавливающим действием и антибактериальными свойствами и потому может быть использован в виде полосканий, пластырей, повязок. Его хорошо сочетать с антибиотиками и сульфамидными препаратами, он быстро всасывается, нетоксичен.

В среде желудочного сока альгинат натрия набухает, переходит в желе и вызывает уменьшение всасывающей способности желудка. В связи с этим он входит в состав таблеток и пилюль для лечения ожирения. А в практике лечения детей альгиновую кислоту используют как слабительное средство.

Издавна у многих народов морскую капусту использовали для лечения самых разнообразных заболеваний. Так, аборигены Гебридских островов применяли некоторые виды ламинарий как потогонное средство, ирландцы — для лечения золотухи, индусы — при туберкулезе. Но особенно популярна морская капуста на всех побережьях как лучшее средство для лечения заболевания щитовидной железы (зоба). Терапевтический эффект йода усиливается различными органическими компонентами клеток морской капусты и проявляется в несколько иной форме по сравнению с действием элементарного йода.

Морская капуста может быть использована и как природный поливитаминный препарат и как средство, регулирующее обменные процессы в организме человека. Ведь наряду с комплексом витаминов она аккумулирует и множество элементов, растворенных в морской воде. Они-то и входят в большинстве своем в состав ферментов клеток нашего организма. А мы знаем, что именно ферменты делают возможными те удивительные превращения, которые претерпевают в клетках компоненты нашей пищи, что именно они обеспечивают «технологию» всех обменных процессов.

Трудно в современной медицинской практике найти лекарственное растение с таким широким диапазоном целебного действия, как у морской капусты. И можно сожалеть, что она не используется еще в той мере, какой заслуживает.

Морская капуста — ценный пищевой продукт. На всем земном шаре жители прибрежных районов употребляют ее в пищу. Особенно широко она используется в Японии. Здесь морская капуста — излюбленная основа самых разнообразных блюд и лакомств. Она добавляется к супам, мясным блюдам, подается в виде салатов, из морской капусты с соей готовят соус с приятным анчоусным вкусом. Ежегодно в пищу японцы употребляют несколько десятков тысяч тонн морской капусты. Отсутствие на Японских островах зоба и золотушных заболеваний у детей, низкий уровень нервных заболеваний ученые связывают с употреблением в пищу этой водоросли.

Начала она использоваться как пищевой продукт и у нас в стране. Все большую популярность завоевывает у населения районов, удаленных от морей, сахалинский салат, основу которого составляет морская капуста. Для приготовления блюд водоросль вымачивают в холодной воде, чтобы освободить от избытка йода и солей. Разбухшую капусту шинкуют, варят и готовят из нее целый ряд блюд.

Приводим рецепты приготовления из морской капусты холодной закуски, супа и сладкого блюда.

Холодная закуска. Разваренную морскую капусту одну или с соленой селедкой пропускают через мясорубку и добавляют по вкусу уксус, масло и лук.

Суп. Разваренную и нарезанную полоской морскую капусту добавляют как овощ к мясному или рыбному супу.

Сладкое блюдо. Разваренную морскую капусту, нарезанную небольшими квадратиками, доваривают в разведенном сахарном сиропе (1 : 10), а затем перекладывают в густой сироп (2 части сахара на 1 часть воды).

Блюда из морской капусты можно варьировать до бесконечности. Здесь открывается широкое поле для изобретательской мысли кулинаров.

Авторы: В. Сало, З. Задерякина

Калужница болотная

Mao — Thu, 27 Nov 2014 22:17:31 GMT

К середине мая мелководье болот и луговые бочажки так густо затягиваются золотистыми цветками калужницы, что, кажется, блещут на ярком солнце. Разливы желтых лепестков держатся недели две, а в дождливую погоду и дольше. Это самая заметная оправа стоялых вод, будь они натечного или поемного происхождения. Растение-водолюб сразу же меркнет, когда обсохнут его места. Даже прозвище подмечает исключительное пристрастие травы к воде: слово калужница от лужи, болота, застойной воды. А еще ее зовут болотным курослепом, змей-травой (вблизи и гады селятся, а возможно, кличка связана с ядовитостью жилицы сырых участков).

Калужница — ранневесенняя многолетняя трава с приподнимающимися или лежачими полыми стеблями (в этом случае они на узлах укореняются). Листья ее крупные, формой напоминают сердце или почку. Нижние листья на длинных черешках выходят из подземного корневища, верхние почти сидячие. Цветки червонно-золотые, каждый лепесток с ноготь. Чем мокрее место, тем дороднее цветки. Нектара в них нет, но насекомых-опылителей они потчуют обильной пыльцой. Корневище водолюба короткое, в ил залегает всего на 2—3 сантиметра. Но от него шнурами расходятся в стороны беловато-желтые придатки, которые залегают несколько глубже — до 25 сантиметров.

Среди семи видов калужниц самая обыкновенная у нас — калужница болотная (Caltha palustris). Она распространена почти на всех широтах, от Новой Земли и Архангельска до Крыма и Кавказа. Нет ее разве что на территории Средней Азии. Принадлежит калужница к семейству лютиковых, и, как многие ее родственники, она содержит ядовитое вещество протоанемонин. Впрочем, при высыхании и вываривании трава теряет ядовитость. Завядает же калужница быстро, вынутая из воды, она буквально на глазах утрачивает свою сочную свежесть. Поставленный в воду, пониклый стебелек снова расправляется, хорошеет.

Плод налужницы вроде свернутого листка, почему и называют его листовкой. Созревая, листовка разрывает один из краев, вытряхивая семена наружу. С пышного куста калужницы таких семян падает до трех тысяч! Кустики похуже значительно менее урожайны. Чтобы семена легче разносились водой, растение наградило их развитой губчатой тканью. Небольшая часть семян прорастает осенью, остальные — весной. Обязательное условие — свет. Вегетативно растение почти не размножается.

Растет калужница медленно, зацветает лишь в десятилетнем возрасте. Тогда-то над водой впервые и зажелтеют толстые стебельки, окруженные лаковыми листьями. В большие весенние разливы, в затяжное ненастье удельный вес калужницы в травостое возрастает, она начинает появляться даже на относительно сухих лугах. Но вот наступили погожие весны, луга после половодья обсыхают быстро, дождей выпадает в меру, и любительница влаги — болотный курослеп заглох, поубавился, а во многих местах совсем истребился.

Ну, а уж коли не выводится калужница сама по себе, ее с луга «прогоняют» ранним весенним подкашиванием и, само собой, осушением сырых участков поймы. Заиление и затенение этот водолюб выносит превосходно. В зависимости от мест произрастания болотный курослеп меняет форму листьев и окраску лепестков, не остается у него постоянным и характер ветвления стеблей. Так что калужница — вид весьма изменчивый, распадается на множество самостоятельных форм.

Кормовое значение калужницы невелико. Известно, что ни рогатый скот, ни лошади не поедают ее на пастбище. Из домашних животных одни козы не отказываются от молодой ботвы, а корнями иногда лакомятся свиньи. Среди диких зверей калужницей питаются бобры, лоси, маралы, изюбры и пятнистые олени. Северный олень и подавно неравнодушен к змей-траве: летом собирает ее зелёную, зимой выгребает побурелые листья из-под снега. Такой корм только на пользу. Химическим анализом установлено, что болотная калужница бедна клетчаткой, но в ней есть алкалоиды, особенно в листьях и семенах, а также сапонины, обнаруженные во всех частях растения. Количество сапонинов в траве возрастает с весны до осени. Скошенная месяц спустя после отцветания, калужница мало портит сено.

Медицинское применение змей-травы теперь за ненадобностью оставлено. Но раньше свежие листья калужницы прикладывали к ожогам и ране, возникшей на обожженном месте. При недороде измельченные корни курослепа примешивали к муке, шедшей для выпечки хлеба. Нераспустившиеся бутоны мариновали, используя в пищу вместо каперсов. Из цветков получали желтую краску.

Калужница расцветает в пору выгона скота на пастбище, за что и называлась в иных местах коровьим цветом. А раз скот выгнали на пастбище, весна пригожая набралась силы. Теперь ступень за ступенью пойдет возвышаться травостой — красочный, разнообразный, густой...